TOTOX-Wert

Der TOTOX-Wert ist eine Kennzahl für den Oxidationszustand eines Öls. Die Abkürzung steht für „Total Oxidation Value“, auf Deutsch etwa Gesamtoxidationswert. Die Angabe wird besonders bei Omega-3-Ölen mit EPA und DHA verwendet.

Was misst der TOTOX-Wert?

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können durch den Kontakt mit Sauerstoff oxidieren. Dabei entstehen zunächst primäre und im weiteren Verlauf sekundäre Oxidationsprodukte.

Für deren Beurteilung werden häufig die Peroxidzahl und die Anisidinzahl verwendet. Die Peroxidzahl, kurz PV, erfasst vor allem frühe Oxidationsprodukte. Die Anisidinzahl, kurz pAV, gibt Hinweise auf bestimmte später entstehende Verbindungen.

Wie wird der TOTOX-Wert berechnet?

Der TOTOX-Wert führt beide Messwerte in einer gemeinsamen Kennzahl zusammen:

TOTOX = 2 × Peroxidzahl + Anisidinzahl

Eine niedrige Peroxidzahl allein reicht für die Beurteilung nicht aus, da zuerst gebildete Peroxide im weiteren Verlauf der Oxidation wieder abgebaut werden können.

Für welche Darreichungsformen ist der TOTOX-Wert relevant?

Der TOTOX-Wert bezieht sich auf das enthaltene Öl und nicht auf die Darreichungsform. Er kann daher bei flüssigen Omega-3-Ölen sowie bei ölhaltigen Kapseln oder Softgels relevant sein.

Auch bei Emulsionen, mikroverkapselten Ölen oder pulverförmigen Omega-3-Zutaten kann die Oxidation des enthaltenen Öls eine Rolle spielen. Bei solchen komplexeren Produktformen sind Bestimmung und Vergleichbarkeit der Werte jedoch häufig schwieriger.

Bedeutet ein niedriger TOTOX-Wert automatisch hohe Qualität?

Ein niedrigerer TOTOX-Wert spricht grundsätzlich dafür, dass bei der Messung weniger primäre und sekundäre Oxidationsprodukte festgestellt wurden. Er beschreibt jedoch nur einen Teil der Produktqualität.

Der Wert sagt beispielsweise nichts über die enthaltene Menge an EPA und DHA, mögliche Verunreinigungen, die Herkunft des Öls, die Verpackung oder die Einhaltung der Lagerungshinweise aus. Die Angabe eines niedrigen TOTOX-Wertes ersetzt deshalb keine vollständige Produktbewertung.

Wann ist der TOTOX-Wert nur eingeschränkt vergleichbar?

Die Aussagekraft hängt von der Produktzusammensetzung und dem verwendeten Analyseverfahren ab. Insbesondere die Anisidinmessung kann durch Aromen, ausgeprägte natürliche Farbstoffe oder andere Bestandteile beeinflusst werden.

Bei aromatisierten Omega-3-Ölen, Krillöl, stark gefärbten Ölen oder komplex zusammengesetzten Produkten sind die Werte deshalb nicht immer unmittelbar vergleichbar. Idealerweise bezieht sich die Analyse auf das fertige Produkt und nicht ausschließlich auf das eingesetzte Rohöl.

Wo findet man TOTOX-Angaben?

TOTOX-Angaben kommen vor allem bei Produkten aus der Kategorie Omega-3 vor. Beim Vergleich sollten zusätzlich die enthaltenen Mengen an EPA und DHA pro Tagesportion, die Darreichungsform und die Lagerungshinweise berücksichtigt werden.

Hinweis: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrsmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.