Polysaccharide

Polysaccharide sind Kohlenhydrate, die aus vielen miteinander verbundenen Zuckerbausteinen bestehen. Sie werden deshalb auch als Mehrfachzucker oder Glykane bezeichnet. Polysaccharide kommen unter anderem in Pflanzen, Pilzen, Algen, Bakterien und Lebensmitteln vor.

Was sind Polysaccharide?

Die einzelnen Zuckerbausteine eines Polysaccharids sind über sogenannte glycosidische Bindungen miteinander verknüpft. Je nach Art der Bausteine, Länge der Kette und räumlicher Struktur entstehen Verbindungen mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften.

Polysaccharide bilden daher keine einzelne Substanz, sondern eine große Stoffgruppe. Zu ihr gehören sowohl verdauliche Kohlenhydrate als auch verschiedene Ballaststoffe und Strukturstoffe.

Wie unterscheiden sich Polysaccharide von anderen Zuckerarten?

Einfachzucker wie Glucose oder Fructose bestehen aus einem einzelnen Zuckerbaustein. Zweifachzucker wie Saccharose oder Laktose setzen sich aus zwei verbundenen Bausteinen zusammen.

Polysaccharide bestehen dagegen aus zahlreichen Zuckerbausteinen. Ihre Eigenschaften lassen sich deshalb nicht mit denen von Haushaltszucker oder anderen einfachen Zuckern gleichsetzen.

Welche Polysaccharide gibt es?

Zu den bekannten Polysacchariden gehören Stärke, Cellulose, Inulin, Pektine und verschiedene Glucane. Sie erfüllen in ihren natürlichen Quellen unterschiedliche Aufgaben.

Stärke dient Pflanzen beispielsweise als Energiespeicher. Cellulose ist ein wichtiger Bestandteil pflanzlicher Zellwände. Inulin kommt unter anderem in Chicorée, Topinambur und weiteren Pflanzen vor. Beta-Glucane finden sich je nach Struktur beispielsweise in Getreide, Hefen und Pilzen.

Sind alle Polysaccharide verdaulich?

Nein. Ob ein Polysaccharid im menschlichen Verdauungssystem aufgespalten werden kann, hängt von seiner Struktur und den vorhandenen Verdauungsenzymen ab.

Stärke kann größtenteils in kleinere Zuckerbausteine zerlegt werden. Cellulose und verschiedene andere Polysaccharide werden dagegen nicht oder nur teilweise verdaut und zählen zu den Ballaststoffen. Einige können von Darmbakterien verarbeitet werden.

Was bedeutet der Polysaccharid-Gehalt bei Nahrungsergänzungsmitteln?

Bei manchen Pflanzen-, Algen- und Pilzextrakten wird der Polysaccharid-Gehalt als Prozentwert angegeben. Eine Kennzeichnung wie „40 % Polysaccharide“ bedeutet, dass nach dem verwendeten Analyseverfahren ein entsprechender Anteil des Extrakts dieser Stoffgruppe zugeordnet wurde.

Der Prozentwert allein zeigt jedoch noch nicht, welche einzelnen Polysaccharide enthalten sind. Für einen Vergleich sind zusätzlich die Extraktmenge pro Tagesportion, das Ausgangsmaterial und die genauer ausgewiesenen Inhaltsstoffe relevant.

Sind Polysaccharide dasselbe wie Beta-Glucane?

Nein. Beta-Glucane gehören zur Gruppe der Polysaccharide, aber nicht jedes Polysaccharid ist ein Beta-Glucan. Ein angegebener Gesamtgehalt an Polysacchariden kann neben Beta-Glucanen auch weitere Kohlenhydratverbindungen umfassen.

Produkte mit einer Angabe zu Polysacchariden und Produkte mit einem gesondert ausgewiesenen Beta-Glucan-Gehalt verwenden daher nicht zwingend denselben Messwert. Bei einem direkten Vergleich sollte geprüft werden, welche Stoffgruppe tatsächlich analysiert wurde.

Warum wird der Begriff häufig bei Vitalpilzen verwendet?

Pilze enthalten verschiedene Polysaccharide, darunter je nach Pilzart auch unterschiedliche Beta-Glucane. Deshalb werden Vitalpilzextrakte häufig auf einen bestimmten Polysaccharid- oder Beta-Glucan-Gehalt standardisiert.

Ein hoher Gesamtwert ist jedoch nicht automatisch mit einer bestimmten Zusammensetzung oder gesundheitlichen Wirkung gleichzusetzen. Zusätzlich können die verwendete Pilzart, Fruchtkörper oder Myzel als Ausgangsmaterial sowie das Herstellungs- und Analyseverfahren eine Rolle spielen.

Wo findet man Produkte mit Polysaccharid-Angaben?

Polysaccharid-Angaben kommen im Health-Rise-Sortiment besonders häufig bei Produkten aus der Kategorie Vitalpilze vor. Der Begriff kann jedoch auch bei Pflanzenextrakten, Ballaststoffprodukten und anderen natürlichen Rohstoffen verwendet werden.

Hinweis: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrsmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.