Akazienfaser

Akazienfaser ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der aus bestimmten Akazienarten gewonnen wird. Weitere gebräuchliche Bezeichnungen sind Akaziengummi und Gummi arabicum. Die Zutat wird als reines Ballaststoffpulver sowie als Bestandteil verschiedener Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel verwendet.

Was ist Akazienfaser?

Akazienfaser besteht überwiegend aus komplexen Kohlenhydratverbindungen und gehört zur Gruppe der löslichen Ballaststoffe. Anders als Stärke wird sie im Dünndarm nicht wie ein gewöhnliches, verwertbares Kohlenhydrat aufgespalten.

In Wasser lässt sich Akazienfaser vergleichsweise gut verteilen. Dabei bildet sie in üblichen Verzehrmengen keine so stark quellende oder gelartige Masse wie manche anderen Ballaststoffe.

Wie wird Akazienfaser gewonnen?

Das Ausgangsmaterial ist ein Pflanzensaft, der aus Stämmen und Ästen bestimmter Akazienarten austritt und dort trocknet. Dieses natürliche Exsudat wird gesammelt, gereinigt und anschließend zu einem feinen Pulver verarbeitet.

Die genaue Aufbereitung kann sich je nach Rohstoff und Hersteller unterscheiden. Angaben wie Bio-Qualität, Herkunft, Markenrohstoff oder besondere Verarbeitungsschritte beschreiben zusätzliche Merkmale des jeweiligen Produkts.

Sind Akazienfaser und Gummi arabicum dasselbe?

Akazienfaser, Akaziengummi und Gummi arabicum bezeichnen grundsätzlich denselben pflanzlichen Rohstoff. Welche Bezeichnung verwendet wird, hängt häufig vom Zusammenhang ab.

Bei Ballaststoffpulvern steht meist die Bezeichnung Akazienfaser im Vordergrund. Wird der Rohstoff in Lebensmitteln aufgrund seiner technologischen Eigenschaften eingesetzt, kann er als Gummi arabicum oder als Zusatzstoff E 414 gekennzeichnet sein.

Die E-Nummer bedeutet nicht, dass der Stoff synthetisch hergestellt wurde. Sie kennzeichnet einen in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoff.

Wie unterscheidet sich Akazienfaser von anderen Ballaststoffen?

Ballaststoffe unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung sowie in ihrem Verhalten in Flüssigkeiten. Akazienfaser ist daher nicht mit Inulin, Flohsamenschalen oder anderen Ballaststoffquellen gleichzusetzen.

Inulin besteht hauptsächlich aus miteinander verbundenen Fructosebausteinen. Flohsamenschalen besitzen dagegen ein ausgeprägtes Quellvermögen und bilden mit Wasser eine dickflüssige Masse. Akazienfaser ist ebenfalls wasserlöslich, bleibt im Vergleich jedoch weniger viskos.

Diese Unterschiede bedeuten nicht, dass eine Ballaststoffquelle grundsätzlich besser ist. Entscheidend sind der vorgesehene Einsatz, die Verzehrmenge, weitere Zutaten und die individuelle Ernährung.

Was bedeuten Angaben wie „100 % Akazienfaser“ und „90 % Ballaststoffe“?

Die Aussage „100 % Akazienfaser“ bedeutet, dass dem Produkt keine andere Zutat zugesetzt wurde. Sie beschreibt jedoch nicht automatisch den analytisch bestimmten Ballaststoffanteil.

Ein reines Akazienfaserpulver kann beispielsweise zu 100 % aus dem Rohstoff Akazienfaser bestehen und zugleich mit einem Ballaststoffgehalt von etwa 90 % gekennzeichnet sein. Die übrigen natürlichen Bestandteile und die Restfeuchtigkeit gehören ebenfalls zum Rohstoff.

Für einen Produktvergleich sollten deshalb die Zutatenliste und die Nährwertangabe getrennt betrachtet werden.

Wie wird Akazienfaser in Produkten verwendet?

Akazienfaser wird als reines Pulver angeboten und kann in Getränke oder Speisen eingerührt werden. Sie kommt außerdem in Ballaststoffmischungen, Produkten mit Bakterienkulturen und weiteren Kombinationspräparaten vor.

In anderen Lebensmitteln kann Gummi arabicum aufgrund seiner technologischen Eigenschaften beispielsweise als Stabilisator, Trägerstoff oder Emulgator eingesetzt werden. Diese Verwendung ist von der Vermarktung als konzentrierte Ballaststoffquelle zu unterscheiden.

Weiterführende Informationen zu verschiedenen Ballaststoffarten und ihrer Bedeutung in der Ernährung bietet der Ratgeber Ballaststoffe: Warum sie für Darm und Verdauung wichtig sind.

Wo findet man Produkte mit Akazienfaser?

Reine Akazienfaserpulver und ausgewählte Kombinationsprodukte findest du in der Kategorie Akazienfaser. Beim Vergleich sind insbesondere der Ballaststoffgehalt, die Verzehrmenge, die Herkunft und mögliche weitere Zutaten relevant.

Hinweis: Nahrungsergänzungsmittel sind kein Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung sowie eine gesunde Lebensweise. Die angegebene empfohlene tägliche Verzehrsmenge darf nicht überschritten werden. Außerhalb der Reichweite von kleinen Kindern aufbewahren.